Pão de trigo sarraceno – Sem glúten e sem leite!

Quando se ouve falar do trigo sarraceno, muitos pensam se tratar de um grão ou farinha com glúten.

Mas esse trigo, também conhecido como trigo mourisco, é um grão livre de glúten e que não tem nenhuma relação com o trigo ou as gramíneas dessa família.

O trigo sarraceno também é muito benéfico a saúde, adicionando valor nutricional aos produtos.

As fibras presentes nele, melhoram a digestão e protegem o intestino e por ter baixo índice glicêmico, auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Contém compostos fenólicos e antioxidantes que podem ajudar a combater a formação de câncer e doenças cardíacas, além de dar suporte às funções do cérebro, fígado e à saúde digestiva.

É uma grande fonte de proteína de origem vegetal e contém doze aminoácidos, que atuam na produção de energia, no crescimento e na síntese muscular.

Tanto as sementes quanto a farinha de trigo sarraceno são uma grande fonte de vitaminas que aumentam a energia, além de conter minerais como manganês, magnésio, zinco, ferro e ácido fólico.

No preparo de pães e bolos sem glúten, pode ser combinado com farinha de arroz ou farinha integral, pois sozinho tem um sabor muito marcante.

Mas vamos ao que interessa, a nossa receita:

Pão de trigo sarraceno

 Ingredientes:

  • 150g de farinha de arroz;
  • 40g de polvilho doce;
  • 40g de amido de milho;
  • 100g de farinha de trigo sarraceno;
  • 3 ovos;
  • 1 colher de chá de sal de sal;
  • 2 colheres de sopa de psillium;
  • 40g de óleo de girassol;
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco;
  • 300ml de água morna;

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Modo de preparo:

  1. Misturar os ingredientes secos, exceto o sal;
  2. Bater por 1 minuto para misturar bem;
  3. Acrescentar os ovos e continuar batendo a velocidade baixa;
  4. Adicionar metade da água morna;
  5. Adicionar o óleo e misturar bem;
  6. Adicionar o restante da água com o sal dissolvido;
  7. Bater bem por mais 1 minuto;
  8. Deixar a batedeira desligada por 2 minutos para o psillium absorver a água e começar a agir;
  9. Voltar a bater em velocidade média por 10 minutos;
  10. A massa vai ficar com a consistência de uma pomada;
  11. Em uma forma untada com óleo e farinha de arroz, despejar a massa;
  12. Acrescentar 2 colheres de sopa de água sobre a massa para manter úmida e usar uma colher para dar acabamento;
  13. Deixa no forno com temperatura de uns 40 graus para crescer por aproximadamente 40 minutos;
  14. Assar em forno pré aquecido a 170 graus por 40 minutos;

 Rendimento: Um pão de 450 gramas.

Validade de 5 dias sem refrigeração. Validade de 90 dias congelado.


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