Pão em fatia – Low carb – Sem glúten!!!

Quando se inicia uma dieta celíaca, já na fase adolescente ou adulta, o maior desafio é encontrar produtos com a mesma textura/sabor do produto que estamos acostumados a comer.

Quando se inicia uma dieta low carb, o grande desafio para quem é acostumado com os carboidratos é substituir o pão de uma forma agradável.

Quando estamos com nosso organismo já habituado a consumir os produtos com glúten, sofremos o impacto dessas substituições, e encontrá-los se torna uma missão difícil.



Pensando nisso, os Chefs Low Carb (Michele Alam e Michael Miranda) desenvolveram essa receita de “pão de fatia” que não fica devendo em nada aos pães encontrados no mercado.

Ele te proporciona a sensação de estar consumindo um misto quente tradicional.

Com a vantagem de ser um produto livre de conservantes, low carb e totalmente sem glúten.


 

Hoje estou dividindo com vocês essa receita sensacional, e super simples de preparar. Acesse o site dos Chefs Low Carb e visualize a receita!!!


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Benefícios do psyllium para o organismo!

Psyllium

O psyllium ou psílio é um composto de fibras solúveis e insolúveis retiradas da casca de uma semente da planta de origem asiática chamada Plantago ovata. Há séculos, ela vem sendo consumida amplamente em países como Índia e Paquistão, mas só nos últimos anos vem chamando a atenção de outros países, devido às suas propriedades, especialmente quando suplementado no formato de cápsulas. Na América do Norte essa substância vem sendo consumida nos últimos 75 anos.

Ele tem alto indíce de absorção de água, e concentra os seguintes benefícios:

  • Melhora o funcionamento do sistema digestivo;
  • Ajuda na redução das taxas de glicose no sangue, auxiliando no controle do diabetes;
  • Diminui as taxas de colesterol ruim;
  • Pela alta concentração de fibras, é um regulador intestinal e ajuda a eliminar toxinas nesse processo;
  • Pode ser benéfico em dietas de perda de peso, associado a atividades físicas e alimentação balanceada;
  • É extremamente eficaz em receitas sem glúten, auxiliando assim no bem estar dos celíacos;

Por ser um produto extremamente rico em fibras, o psyllium auxilia o funcionamento intestinal e ajuda a evitar prisão de ventre. Só isso já deixaria você mais livre e relaxado durante seu dia, mas os benefícios vão além disso. Muitos estudos mostram que essas fibras ajudam a reduzir o colesterol ruim (também conhecido como LDL) e que a presença delas na alimentação, especialmente as insolúveis, aumenta consideravelmente a sensação de saciedade e nos faz comer menos.

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No universo gastronômico gluten free, o psyllium tem a função de dar estrutura para as receitas, pois com seu nível de absorção de água, nos ajuda a equilibrar as quantidades de farinhas, liquidos e gorduras utilizados na receita.

Tenho utilizado muito o psyllium como substituto da goma xantana e do CMC em receitas, associado com a farinha de ervilha, que nos dá a proteina necessária para simular a ação do glúten.

Como complemento desse texto, segue a receita de um pão de castanha do pará, utilizando o psyllium como espessante.

 

Para acessar a receita do pão de castanhas, clique-aqui-1024x239





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São receitas de pães, pizza, doces e sobremesas. 

Baguete vegana sem glúten!!!

Clássico da culinária francesa, a baguete é o pão oficial da França desde 1793. No dia 15 de novembro de 1793, foi oficializado um decreto todo francês teria acesso a um determinado tipo de pão. Nesse momento se instituía a famosa baguete.

Num primeiro momento a baguete se popularizou em Paris, mas não virou o pão oficial do restante da França. Foi somente ao fim da segunda guerra mundial, em 1944 que a baguete se popularizou em todos os cantos do país.

Hoje estima-se que a baguete seja responsável por 80% dos pães consumidos na França.

Esse tipo de pão é um coringa na cozinha, serve para fazer grandes sanduiches para um evento especial, como também pode servir de base para a famosa bruschetta italiana, cortando a baguete em fatias diagonais, e tostando-a no forno com azeite de oliva e sal.

A partir de alguns conhecimentos adquiridos em cursos e pesquisas, consegui desenvolver uma baguete que fica com textura macia, casquinha crocante e muito saborosa.

 

Para acessar a receita da baguete vegana glúten,

clique-aqui-1024x239




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