Pizza sem glúten e sem leite!

Ontem foi o dia da Pizza e eu resolvi compartilhar a minha receita com vocês! 

O Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho, quando a data foi instituída pelo então secretário de turismo de São Paulo Caio Luís de Carvalho, em 1985.

Foi feito um concurso estadual em São Paulo que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita.

Empolgado com o sucesso do evento, o secretário escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração.

Para o celíaco, é um dos principais preparos (junto com o macarrão e o pão) que mais fazem falta quando se descobre a doença.

Então vamos ao que interessa, essa receita de pizza não leva glúten e nem leite e é muito prática de fazer.

Pizza sem glúten

Ingredientes:

  • 130g de farinha de arroz;
  • 70g de polvilho doce;
  • 50g de amido de milho;
  • 15g de psillium;
  • 15g de farinha de grão de bico;
  • 5g de fermento biológico seco;
  • 10g de açúcar;
  • 5g de sal;
  • 25g de azeite de oliva;
  • 250g de água fria;
  • Farinha de arroz ou um pouco a mais do mix das farinhas para sovar a massa;

Modo de preparo:

1.Misturar todos os secos, exceto o sal;

2. Adicionar o azeite de oliva e misturar bem;

3.Adicionar a água;

4.Misturar tudo muito bem até absorver a água e deixar descansar por uns 2 minutos;

5.Retirar a massa do bowl e em uma superfície enfarinhada, sovar a massa por uns 5 a 10 minutos, até a temperatura da massa ficar próxima da temperatura ambiente;

6.Cobrir a massa para crescer por umas 2 horas;

7.Após crescer, abrir a massa em uma forma de pizza de 25 a 30cm;

8.Espalhar o molho e levar ao forno pré aquecido a 250 graus por 6/8 minutos;

9.Tirar do forno, colocar o recheio de sua preferencia e retornar ao forno até dourar o queijo;

 Rendimento: 1 pizza de 25/30 cm (suficiente para 3 pessoas)

DICAS: 

– Eu uso sempre toda a água, mas conforme o tipo de farinha ou a umidade do ambiente, pode ficar muito mole e pegajosa a massa. Nesse caso, sempre deixar um pouco do mix das farinhas ao lado para ir adicionando se necessário;

– Depois que eu recheio a massa, que já passou no forno antes com o molho, eu tiro ela da forma e coloco direto na grelha do forno para ficar bem crocante;

– Se quiser congelar a massa, basta assar sem o molho;

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 “Bolo Festivo – by Camila Dutra!”

Bolo de milho sem glúten!!!

Quem já comeu um bolo de milho acompanhado de um bom café num domingo a tarde?

Esse é o acompanhamento perfeito para essa receita de bolo de milho sem glúten.

Ontem eu estava assistindo a um programa no GNT e vi fazerem um bolo de milho fresco, com farinha de trigo.

Como a vontade bateu, resolvi pensar em algumas adaptações pra fazer um bolo de milho que ficasse saboroso.

Não tinha milho fresco em casa, ai resolvi fazer uma polenta com fubá grosso para substituir.

Na receita usava manteiga e leite. Eu já substitui a manteiga por óleo, mas também pode substituir o leite por algum leite vegetal se você não quiser lactose na receita.

Bolo de milho

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de arroz;
  • 3 colheres de sopa fécula de batata;
  • 1 colher de sopa polvilho doce
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 1 xícara de água;
  • 1/2 xícara de leite;
  • 1/2 xícara de óleo;
  • 3/4 xícara de fubá grosso;
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico;

Modo de preparo:

1. Aquecer a água com uma colher de acúçar;

2.Quando a água ferver, misturar o fubá grosso e ir mexendo com um fouet;

3.Depois de uns 5/10 minutos mexendo, tirar do fogo a polenta e reservar;

4.Na batedeira, misturar os ovos, o óleo, o açúcar e o leite;

5.Bater em velocidade média para misturar bem;

6.Em um bowl, misturar a farinha de arroz, a fécula, o polvilho e a goma xantana;

7.Desligar a batedeira e adicionar o mix de farinhas e voltar a bater para misturar tudo;

8.Bater por uns 3 ou 4 minutos e adicionar o fermento químico, deixando apenas misturar para desligar a batedeira;

9.Untar e passar um pouco de açúcar numa forma redonda com furo no meio;

10.Levar o bolo para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos mais ou menos;

11.Desenformar e deixar esfriar antes de servir;

DICAS: 

Se quiser fazer uma cobertura, vai bem com calda de goiabada ou doce de leite.


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