Bolinho de chuva!!! Sem glúten!!!

Bolinho de chuva é a pedida perfeita para uma tarde chuvosa de inverno, acompanhada de um bom café.

Além de saboroso ele é bem fácil de ser preparado sem glúten e todo mundo adora.

Essa receita leva ingredientes simples, basta misturar todos e fritar.

Acompanhe abaixo a receita:

Bolinho de chuva sem glúten

Ingredientes:

Modo de preparo:

  1. Misture os ingredientes secos, passe numa peneira e reserve;
  2. Em bowl misture o leite e o açúcar ;
  3. Adicione o ovo e bata bem para misturar tudo;
  4. Adicione aos poucos a farinha, misturando muito bem;
  5. Por ultimo adicione o fermento;
  6. Fritar em óleo quente (175 graus), “pingando” a massa na frigideira com o auxílio de uma colher;
  7. Passar numa mistura de açúcar e canela antes de servir;

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Pão de trigo sarraceno – Sem glúten e sem leite!

Quando se ouve falar do trigo sarraceno, muitos pensam se tratar de um grão ou farinha com glúten.

Mas esse trigo, também conhecido como trigo mourisco, é um grão livre de glúten e que não tem nenhuma relação com o trigo ou as gramíneas dessa família.

O trigo sarraceno também é muito benéfico a saúde, adicionando valor nutricional aos produtos.

As fibras presentes nele, melhoram a digestão e protegem o intestino e por ter baixo índice glicêmico, auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Contém compostos fenólicos e antioxidantes que podem ajudar a combater a formação de câncer e doenças cardíacas, além de dar suporte às funções do cérebro, fígado e à saúde digestiva.

É uma grande fonte de proteína de origem vegetal e contém doze aminoácidos, que atuam na produção de energia, no crescimento e na síntese muscular.

Tanto as sementes quanto a farinha de trigo sarraceno são uma grande fonte de vitaminas que aumentam a energia, além de conter minerais como manganês, magnésio, zinco, ferro e ácido fólico.

No preparo de pães e bolos sem glúten, pode ser combinado com farinha de arroz ou farinha integral, pois sozinho tem um sabor muito marcante.

Mas vamos ao que interessa, a nossa receita:

Pão de trigo sarraceno

 Ingredientes:

  • 150g de farinha de arroz;
  • 40g de polvilho doce;
  • 40g de amido de milho;
  • 100g de farinha de trigo sarraceno;
  • 3 ovos;
  • 1 colher de chá de sal de sal;
  • 2 colheres de sopa de psillium;
  • 40g de óleo de girassol;
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco;
  • 300ml de água morna;

Receitas como essa você encontra no livro “Pães sem glúten – by Johnny Gourmet!” :Conhece o e-book de Receitas sem glúten by Johnny Gourmet???Receitas de pães sem glúten com mix mais naturais e simples de se fazer em casa… Acesse e saiba mais!!!


Modo de preparo:

  1. Misturar os ingredientes secos, exceto o sal;
  2. Bater por 1 minuto para misturar bem;
  3. Acrescentar os ovos e continuar batendo a velocidade baixa;
  4. Adicionar metade da água morna;
  5. Adicionar o óleo e misturar bem;
  6. Adicionar o restante da água com o sal dissolvido;
  7. Bater bem por mais 1 minuto;
  8. Deixar a batedeira desligada por 2 minutos para o psillium absorver a água e começar a agir;
  9. Voltar a bater em velocidade média por 10 minutos;
  10. A massa vai ficar com a consistência de uma pomada;
  11. Em uma forma untada com óleo e farinha de arroz, despejar a massa;
  12. Acrescentar 2 colheres de sopa de água sobre a massa para manter úmida e usar uma colher para dar acabamento;
  13. Deixa no forno com temperatura de uns 40 graus para crescer por aproximadamente 40 minutos;
  14. Assar em forno pré aquecido a 170 graus por 40 minutos;

 Rendimento: Um pão de 450 gramas.

Validade de 5 dias sem refrigeração. Validade de 90 dias congelado.


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Já fez o download dos nossos e-books? São várias receitas sem glúten gratuitas para você! Todas foram criadas ou adaptadas de versões com glúten e testadas até chegarmos numa textura e padrão ideal para fazerem parte destes dois e-books.

 

 

 

 

 

 

 


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Pizza sem glúten e sem leite!

Ontem foi o dia da Pizza e eu resolvi compartilhar a minha receita com vocês! 

O Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho, quando a data foi instituída pelo então secretário de turismo de São Paulo Caio Luís de Carvalho, em 1985.

Foi feito um concurso estadual em São Paulo que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita.

Empolgado com o sucesso do evento, o secretário escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração.

Para o celíaco, é um dos principais preparos (junto com o macarrão e o pão) que mais fazem falta quando se descobre a doença.

Então vamos ao que interessa, essa receita de pizza não leva glúten e nem leite e é muito prática de fazer.

Pizza sem glúten

Ingredientes:

  • 130g de farinha de arroz;
  • 70g de polvilho doce;
  • 50g de amido de milho;
  • 15g de psillium;
  • 15g de farinha de grão de bico;
  • 5g de fermento biológico seco;
  • 10g de açúcar;
  • 5g de sal;
  • 25g de azeite de oliva;
  • 250g de água fria;
  • Farinha de arroz ou um pouco a mais do mix das farinhas para sovar a massa;

Modo de preparo:

1.Misturar todos os secos, exceto o sal;

2. Adicionar o azeite de oliva e misturar bem;

3.Adicionar a água;

4.Misturar tudo muito bem até absorver a água e deixar descansar por uns 2 minutos;

5.Retirar a massa do bowl e em uma superfície enfarinhada, sovar a massa por uns 5 a 10 minutos, até a temperatura da massa ficar próxima da temperatura ambiente;

6.Cobrir a massa para crescer por umas 2 horas;

7.Após crescer, abrir a massa em uma forma de pizza de 25 a 30cm;

8.Espalhar o molho e levar ao forno pré aquecido a 250 graus por 6/8 minutos;

9.Tirar do forno, colocar o recheio de sua preferencia e retornar ao forno até dourar o queijo;

 Rendimento: 1 pizza de 25/30 cm (suficiente para 3 pessoas)

DICAS: 

– Eu uso sempre toda a água, mas conforme o tipo de farinha ou a umidade do ambiente, pode ficar muito mole e pegajosa a massa. Nesse caso, sempre deixar um pouco do mix das farinhas ao lado para ir adicionando se necessário;

– Depois que eu recheio a massa, que já passou no forno antes com o molho, eu tiro ela da forma e coloco direto na grelha do forno para ficar bem crocante;

– Se quiser congelar a massa, basta assar sem o molho;

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 “Bolo Festivo – by Camila Dutra!”

Bolo de milho sem glúten!!!

Quem já comeu um bolo de milho acompanhado de um bom café num domingo a tarde?

Esse é o acompanhamento perfeito para essa receita de bolo de milho sem glúten.

Ontem eu estava assistindo a um programa no GNT e vi fazerem um bolo de milho fresco, com farinha de trigo.

Como a vontade bateu, resolvi pensar em algumas adaptações pra fazer um bolo de milho que ficasse saboroso.

Não tinha milho fresco em casa, ai resolvi fazer uma polenta com fubá grosso para substituir.

Na receita usava manteiga e leite. Eu já substitui a manteiga por óleo, mas também pode substituir o leite por algum leite vegetal se você não quiser lactose na receita.

Bolo de milho

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de arroz;
  • 3 colheres de sopa fécula de batata;
  • 1 colher de sopa polvilho doce
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 1 xícara de água;
  • 1/2 xícara de leite;
  • 1/2 xícara de óleo;
  • 3/4 xícara de fubá grosso;
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico;

Modo de preparo:

1. Aquecer a água com uma colher de acúçar;

2.Quando a água ferver, misturar o fubá grosso e ir mexendo com um fouet;

3.Depois de uns 5/10 minutos mexendo, tirar do fogo a polenta e reservar;

4.Na batedeira, misturar os ovos, o óleo, o açúcar e o leite;

5.Bater em velocidade média para misturar bem;

6.Em um bowl, misturar a farinha de arroz, a fécula, o polvilho e a goma xantana;

7.Desligar a batedeira e adicionar o mix de farinhas e voltar a bater para misturar tudo;

8.Bater por uns 3 ou 4 minutos e adicionar o fermento químico, deixando apenas misturar para desligar a batedeira;

9.Untar e passar um pouco de açúcar numa forma redonda com furo no meio;

10.Levar o bolo para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos mais ou menos;

11.Desenformar e deixar esfriar antes de servir;

DICAS: 

Se quiser fazer uma cobertura, vai bem com calda de goiabada ou doce de leite.


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