Receita simples de pão sem glúten e sem leite!

Receita de pão sem glúten simples, postado em vídeo no Youtube.

A receita é bem simples, e não leva goma xantana na sua composição.

 Ingredientes:

  • 150g de farinha de arroz;
  • 50g de xícara de polvilho doce;
  • 50g de amido de milho;
  • 2 ovos;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 20g de psillium;
  • 50ml de óleo de girassol;
  • 1 colher de sopa de vinagre;
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco;
  • 200ml de água;

_______________________________________Quer aprender a fazer pães sem glúten diferenciados, de forma mais artesanal e utilizando os equipamentos que todos tem em casa??? Esse e-book reúne as melhores receitas que criei sem glúten e muitas sem leite usando uma balança simples, batedeira e forno. 


Modo de preparo:

  1. Misturar os ingredientes secos, exceto o sal;
  2. Bater por 1 minuto para misturar bem;
  3. Acrescentar os ovos e continuar batendo a velocidade baixa;;
  4. Adicionar o óleo e o vinagre e misturar bem;
  5. Adicionar a água;
  6. Bater por 5 minutos;
  7. Adicionar o sal;
  8. Continuar batendo em velocidade média por mais 5 minutos;
  9. A massa vai ficar com a consistência de uma pomada;
  10. Em uma forma untada com óleo e farinha de arroz, despejar a massa;
  11. Acrescentar 2 colheres de sopa de água sobre a massa para manter úmida e usar uma colher para dar acabamento;
  12. Deixar crescer por aproximadamente 45 minutos;
  13. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos;

 Rendimento: Um pão de 450 gramas.

Validade de 5 dias sem refrigeração. Validade de 90 dias congelado.


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Orecchiette de milho sem glúten e sem leite!!!

Segunda é dia de receita do chef, e hoje vamos de orecchiette ao sugo.

Já publicada no meu e-book natalino, essa receita tipicamente italiana, mas que tem sua história ligada ao seu grande “rival” gastronômico.

Remontam ao final do primeiro milênio relatos de produção de uma massa similar, com farinha de grão duro, na Provença Francesa.

É uma origem não comprovada, como a maioria das receitas que remontam dessa época, devido a dificuldade de encontrar e interpretar os relatos.

O que é “vero” e incontestável é que essa massa se tornou popular na Itália, mais precisamente nas regiões Puglia e Basilicata.

Essa receita que apresento hoje, utiliza farinha de milho como base e é feita toda manualmente, sem necessidade de nenhuma máquina pra modelar ou cortar a massa.


“Pães sem glúten – by Johnny Gourmet!”

Quer aprender receitas de pães sem glúten com mix mais naturais e simples de se fazer em casa??? Esse e-book foi escrito pra você… 


Orecchiette de milho

Ingredientes:

  • 100g de farinha de milho fina;
  • 50g de amido de milho;
  • 50g de polvilho doce;
  • 10g de mix de goma xantana e goma guar;
  • 3 ovos;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de chá de sal;
  • Água para dar ponto, se necessário

Modo de preparo:

1.Misturar bem a farinha, o amido, o polvilho e a goma para formar um mix;

2.Adicionar o sal e misturar;

3.Adicionar o azeite de oliva e os ovos;

4.Misturar bem com uma colher e depois com as mãos em umas bancada enfarinhada;

5.Se a massa ficar muito seca, pode adicionar um pouco de água ou até um ovo a mais a mistura;

6.Quando estiver bem uniforme, formar uma bolinha, envolver em filme plástico e levar a geladeira por 20 minutos;

7.Retirar da geladeira, cortar em 3 pedaços e com o auxilio do rolo ir abrindo para deixar a massa bem uniforme;

8.Fazer bolinhas bem pequenas, com no máximo 1,5cm de diâmetro;

9.Com o polegar, apertar no centro da bolinha para dar o formato da massa e apenas acertar as bordas para não ficarem muito grossas;

10.Cozinhar por 6 minutos em água fervente salgada, ou até que os orecchiette estejam  no ponto que voce preferir;

11.Servir com molho sugo ou qualquer molho da sua preferência;

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