Quindim – História e receita

Quindim tem sua origem em Portugal, sendo mais um dos legítimos doces de convento portugueses.

Nos conventos portugueses as freirar utilizavam muitas claras de ovo para engomar as roupas utilizadas por elas. Sendo assim, sobravam muitas gemas.

Assim nasceram a maioria dos doces portugueses que são a base de ovo e açúcar.

O doce “brisas do lis” é feito a base de gemas, açúcar e amêndoas e tem uma forma e aspecto muito similares ao quindim da atualidade.

Quanto chegou no Brasil, foi rapidamente adaptado ao país adotando-se o coco no lugar das amêndoas, nascendo assim o quindim.

Vamos a receita?

 Ingredientes:

  • 240g de açúcar demerara;
  • 120g de coco ralado fresco;
  • 60g de leite;
  • 30g de manteiga derretida;
  • 12 gemas


 

Modo de Preparo

  1. Processar o açúcar para que não fiquem cristais;
  2. No liquidificador acrescentar ao açúcar o leite e a manteiga e misturar bem;
  3. Adicionar as gemas peneiradas e misturar;
  4. Adicionar o coco ralado e pulsar rapidamente somente para misturar e não triturar muito;
  5. Encher forminhas já untadas com manteiga e polvilhadas de açúcar;
  6. Levar para a geladeira por pelo menos 2 horas para separar o coco da massa;
  7. Pré-aquecer o forno a 180 graus e assar dentro de uma forma com água (até a metade da altura das forminhas) por 30 minutos;
  8. Desformar ainda morno e levar a geladeira por pelo menos 1 hora antes de consumir.

Rendimento: Aproximadamente 12 quindins pequenos.


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